CROSTINI ALLA CREMA DI CECI

Ingredienti:

- 300 gr di ceci;

- mezzo dl di olio di sesamo;

- 8 fette di pane casereccio;

- 2 limoni;

- 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pizzico di paprica dolce, 1 cucchiaino di bicarbonato, sale.

Come si procede:

- metti a bagno i ceci per tutta la notte in acqua e bicarbonato; scolali, lavali e mettili nella pentola a pressione per 10 minuti circa. Apri la pentola, unisci l’olio di sesamo, il succo di limone, un po’ di sale e ancora acqua se necessario, chiudi la pentola e fai cuocere 10 minuti;

- scola i ceci, passali al setaccio e aggiungi al composto ridotto in purea lo spicchio d’aglio pestato e un pizzico di paprika;

- fai tostare le fette di pane in forno o nel tostapane, spalmaci sopra la crema di ceci e cospargi con prezzemolo tritato. Porta subito in tavola.

PATE’ DI CAROTE E OLIVE

Ingredienti:

- carote, olive nere, olio extravergine di oliva, sale.

Come si procede:

- pulisci le carote, sbucciale e tagliale a fettine, mettile a frullare insieme alle olive fino ad ottenere un patè ben omogeneo, aggiungi un po’ d’olio di oliva e aggiusta di sale. Gustalo spalmato sulle fette di pane.

FRITTURA DI CAROTINE

Ingredienti per la pastella:

- 1 cucchiaio d'acqua, 1 cucchiaio di farina,  un pizzico di sale.

Come si procede:

- mescola bene gli ingredienti per la pastella e passaci le carotine, poi friggile in abbondante olio bollente. Devono risultare belle croccanti.